Podle National Food Safety Standard for Drinking Natural Mineral Water (GB 8537-2018) se pitnou přírodní minerální vodou rozumí voda, která přirozeně vyvěrá z hlubokého podzemí nebo je shromažďována vrtáním, obsahuje určité množství minerálů, stopových prvků nebo jiných složek a je nekontaminovaná v konkrétní oblasti s preventivními opatřeními k zamezení znečištění. Musí se stáčet přímo u zdroje vody a alespoň jeden z limitních ukazatelů vody musí splňovat národní normu stanovenou hodnotu. Jako přidaná složka je povolen pouze oxid uhličitý.
Tato norma rozděluje indikátory kvality vody do dvou hlavních kategorií: limitní indikátory a limitní indikátory. Limitní ukazatele jsou hlavní ukazatele kvality, které odlišují pitnou přírodní minerální vodu od ostatních pitných vod; alespoň jedna musí být splněna, aby mohla být uznána jako přírodní minerální voda. Mezi limitní indikátory patří lithium, stroncium, zinek, selen, jodid, kyselina metakřemičitá, volný oxid uhličitý a celkové rozpuštěné pevné látky. Například obsah kyseliny metakřemičité musí být větší nebo roven 25,0 mg/l a obsah stroncia musí být větší nebo roven 0,20 mg/l (pokud je obsah v rozmezí 0,20-0,40 mg/l, teplota vody musí být vyšší než 25 stupňů ).
Limity určují nejvyšší přípustné úrovně znečišťujících látek a musí být splněny všechny limity. Patří mezi ně fluorid < 2,00 mg/l a dusičnan < 45,0 mg/l.
